Ceia de Natal: é possível economizar e ter uma mesa farta

Especialista dá opções para que a noite de Natal esteja saborosa e saudável.

Além da preocupação, do medo e da insegurança que o ano de 2020 trouxe com a pandemia da COVID-19, os brasileiros estão tendo que lidar com o aumento dos preços, principalmente dos alimentos no decorrer do ano, e muitos terão que reinventar na hora de fazer a tão esperada Ceia de Natal.

Nessa época especial, festiva e cheia de fartura e abundância de opções, algumas famílias terão a difícil tarefa de realizar determinadas mudanças nos preparativos para esse dia, que neste ano deverá ser simples, bonita e barata para a maioria dos brasileiros.

A coordenadora do curso de Nutrição do Centro Universitário São Camilo, Sandra Chemin, explica que é possível organizar uma ceia incrível sem gastar muito: “Apesar de ser um verdadeiro desafio, pois os preços estão cada vez mais em alta, a ceia pode ser econômica, fácil e sem ingredientes sofisticados. Para torná-la mais atrativa podemos dividi-la em entrada, acompanhamento, prato principal e sobremesa”. Veja algumas opções mais em conta.

RECEITAS DE NATAL

ENTRADAS

BRUSCHETTA COM MOZARELA DE BÚFALA

INGREDIENTES

1 pão italiano pequeno ou o pão que preferir

1 tomate

50g de queijo mozarela de búfala

50g de queijo parmesão ralado

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite

Manjericão a gosto

 

MODO DE PREPARO

Comece cortando os tomates. Tire as sementes e corte em cubos bem pequenos.

Corte a mozarela de búfala em cubos pequenos também. Se preferir, em vez da mozarela pode colocar outro queijo que preferir.

Misture os dois em um recipiente e acrescente o sal e o manjericão (se você tiver manjericão fresco, melhor). Regue com bastante azeite de oliva. Pique o alho bem picado e misture junto.

Corte os pães, despeje um fio de azeite e coloque em uma forma. Coloque a mistura por cima e coloque um pouco de queijo parmesão ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 220° por cerca de 15 minutos.

AMENDOIM JAPONÊS SALGADO

INGREDIENTES

1 kg.de amendoim cru e descascado

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

1/2 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de molho shoyu

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (chá) de sal

 

MODO DE PREPARO

Coloque em uma tigela e misture a água, o sal, o bicarbonato de sódio e o açúcar.

Coloque os amendoins em uma tigela e coloque 4 colheres (sopa) da mistura da água, misture. Em seguida passe na farinha de trigo e peneire.

Repita esse processo 4 vezes.

Coloque em uma panela a manteiga,1 colher (sopa) de açucar,1/3 xícara (chá) de água e o shoyu. Deixe ferver por 7 minutos.

Coloque os amendoins no forno pré-aquecido à 160 graus por 30 minutos.

Coloque a calda sobre os amendoins e mexa.

Leve os amendoins ao forno pré-aquecido à 220 graus por 10 minutos.

 

ACOMPANHAMENTOS

ARROZ NATALINO SIMPLES COM ERVILHA, CENOURA E PRESUNTO

INGREDIENTES

2 xícaras de arroz

1 cenoura média cozida picadinha

150 g de ervilha em conserva

2 ovos

200 g de presunto cortado em cubinhos

Salsinha e cebolinha picadas a gosto

 

MODO DE PREPARO

Refogue o arroz e jogue a água quente. Quando iniciar a fervura introduzir a cenoura, a ervilha e o presunto. Acerte o sal

Faça os ovos mexidos com um pouco e sal, salsinha e cebolinha em uma frigideira. Reserve. Quando o arroz estiver pronto e soltinho, adicione a fritada de ovo

 

ARROZ COM SELETA DE LEGUMES

Idem à receita acima, exceto o presunto e ovos.

 

ARROZ COM UVAS PASSAS E AMÊNDOAS LAMINADAS

INGREDIENTES

1 colher (sopa) de manteiga

2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido

1 xícara (chá) de uva-passa preta

½  xícara (chá) de amêndoa sem pele , picada

 

MODO DE PREPARO

Em uma panela aqueça a manteiga e refogue o arroz. Acrescente a água fervente. Misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo, em panela parcialmente tampada por 15 minutos ou até que o arroz fique bem seco. Retire do fogo e misture as uvas passas e as amêndoas. Tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos.

 

FAROFA DE BANANA

INGREDIENTES

1 ½ xícara (chá) de farinha de mandioca torrada

2 bananas-prata

½ cebola roxa

1 dente de alho

2 colheres (sopa) de manteiga

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

 

MODO DE PREPARO

Descasque as bananas, a cebola e o alho. Corte as bananas em meias-luas médias, a cebola em cubos pequenos e pique fino o alho.
Coloque a manteiga numa panela média e leve ao fogo médio. Quando derreter, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto para perfumar.
Adicione os pedaços de banana, tempere com sal e pimenta a gosto e misture delicadamente por 1 minuto – cuidado para não desmanchar demais os pedaços. Por último, junte a farinha de mandioca, aos poucos, misturando com a espátula para incorporar. Deixe cozinhar por mais 5 minutos para ficar crocante, mexendo de vez em quando. Prove e acerte o sal e a pimenta.

 

FAROFA DE BACON

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de óleo

60 g de bacon cortado em cubos

2 colheres de sopa de cebola picada

¼ xícara de ameixas pretas (secas) picadas (opcional)

2 xícaras de chá de farinha de mandioca torrada

1 colher de sopa de salsinha picada (opcional)

Sal e pimenta do reino

 

MODO DE PREPARO

Pique a cebola e o alho. Corte as ameixa.
frite o bacon no óleo. Quando estiver frito, junte a cebola e o alho e ameixa e refogue por mais 1 minuto para perfumar.
Adicione os pedaços de ameixa (opcional), tempere com sal e pimenta a gosto e misture. Por último, junte a farinha de mandioca, aos poucos, misturando com a espátula para incorporar. Deixe cozinhar por mais 5 minutos para ficar crocante, mexendo de vez em quando. Prove e acerte o sal e a pimenta.

 

 

PRATOS PRINCIPAIS

FRANGO DESOSSADO RECHEADO COM FARINHA DE MILHO, BACON E AZEITONA

INGREDIENTES

1 frango grande desossado

1 xícara (chá) de caldo de laranja

1 colher (sopa) de tempero pronto ou de sua preferencia

Sal a gosto

Farofa

200 g de bacon picado

1 cebola picada

100 g de margarina ou manteiga

1 pimentão de sua preferência

1/2 xícara de azeitona picada

50 g de queijo ralado

250 g de farinha de milho

½  xícara (chá) de cebolinha verde

Salsinha

 

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira grande, frite o bacon. Junte a cebola e refogue.

Coloque a margarina ou manteiga e deixe-a derreter. Coloque o pimentão, a cenoura, as azeitonas, a farinha de milho e o queijo ralado. Misture até se agregarem todos os ingredientes.

A seguir, junte a cebolinha, a salsinha e mexa. Desligue e reserve. Em um refratário, coloque o frango já desossado. Tempere com o sal, caldo de laranja e o tempero de sua escolha. Deixe por cerca de 30 minutos (para pegar gosto). A seguir, recheie com a farofa. Costure com linha grossa e agulha a abertura. Leve ao forno médio (150º) por 15 minutos. Mude para 180º por aproximadamente 20 minutos, até dourar.

 

BOLO DE PERNIL

750g de pernil suíno moído

Linguiça calabresa defumada sem pele triturada ou ralada

Sal e pimenta-do-reino branca

1/2cebola ralada

1ovo

2 colheres de sopa de queijo ralado

1/2xícara (chá) de farinha de rosca ou 2 pães amanhecido

1 xícara de legumes cozidos picados (pode ser batata, cenoura, mandioca)

8 tomates cereja

 

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes, exceto o queijo ralado e deixe em repouso na geladeira por 30 minutos.

Estenda a massa com as mãos sobre papel-alumínio até formar um pinheiro

Cubra com 1 colher de farinha de rosca misturada com queijo ralado

Asse em forno médio preaquecido (200 °C) por 1 hora. Retire o papel com cuidado para não se queimar e mantenha no forno até dourar.

 

CHESTER COM CALDA DE LARANJA

1 ave Chester ou Buster

3 xícaras (chá) de suco de laranja

1 cebola pequena

3 colheres (sopa) de melado de cana

½ xícara de melado para finalização

2 colheres (chá) de amido de milho

2 colheres (sopa) de mostarda

1 colher (chá) de gengibre ralado

3 dentes de alho

1 tablete de Caldo de Legumes

2 xícaras (chá) de gomos de laranja

Sal e pimenta à gosto

 

MODO DE PREPARO

Descongele a ave antes de iniciar a receita.

Para a marinada: Em um liquidificador ou processador de alimentos, junte o suco de laranja com o melado, a mostarda, a cebola, o alho e o gengibre ralado. Bata por pelo menos 2 minutos ou até que fique bem líquido e homogêneo.

Em uma assadeira, coloque a ave na marinada e deixe na geladeira por 2 horas, fechado e protegido.

Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque a ave com a marinada, regando-o a cada 20 minutos, por cerca de 1 hora e 45 minutos.

Faltando 10 minutos para finalizar, passe mais melado generosamente por cima de todo a ave e não regue mais com a marinada.

Retire o do forno, separe-o em outra travessa e passe todo o conteúdo da marinada pra uma panela. Se necessário, passe a marinada por uma peneira.

Limpe” a forma com 2 xícaras de caldo de galinha bem quente e coloque o resto da mistura na panela também.

Cozinhe tudo em fogo bem baixo, adicione os gomos de laranja, c adicione sal e pimenta á gosto.

Finalize adicionando o amido diluído em uma colher de sopa de água gelada.

Espere engrossar e regue a ave com essa mistura antes de levar á mesa.

 

LOMBO ASSADO COM CEBOLAS CARAMELADAS

INGREDIENTES

1 lombo temperado de aproximadamente 1,5 kg

2 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de shoyu

1,5kg de cebolas bolinha, cortadas em fatia finas

4 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

 

MODO DE PREPARO

Descongele o lombo em geladeira da noite para o dia.

Misture a margarina com o shoyu.

Acomode a carne em uma assadeira e unte com a mistura de margarina e shoyu.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido em temperatura média para assar por 1 hora.

Enquanto o lombo assa, aqueça uma panela grande e coloque nela o azeite, as cebolas fatiadas, o sal e o açúcar.

Cozinhe mexendo de vez em quando até dourar bem.

Retire o alumínio do lombo, pincele a superfície com os líquidos da assadeira e deixe no forno por mais 30 minutos para dourar.

Sirva o lombo fatiado, coberto com a cebola caramelada.

 

MOUSSE DE MARACUJÁ

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

1 lata de suco de maracujá (medida pela lata de leite condensado)

1 lata de creme de leite sem soro

½ xícara de açúcar

1 xícara de polpa de maracujá

 

MODO DE PREPARO

Em um liquidificador, bata o creme de leite, o leite condensado e o suco concentrado de maracujá.

Em uma tigela, despeje a mistura e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.

Para a calda, você só precisa misturar 1 xícara de polpa de maracujá com 1/2 xícara de açúcar. Leve à uma panela, em fogo baixo, mexa bem e deixe ferver.

Mexa mais um pouco até ficar em ponto de calda e depois leve à geladeira junto com o mousse.

 

PAVÊ DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

1 lata de creme de leite

1 lata de leite (a mesma medida da lata de creme de leite)

2 latas de leite condensado

2 gemas

2 colheres de maisena

3 colheres de chocolate em pó ou achocolatado

Biscoito maisena

Leite para molhar os biscoitos

Raspas de chocolate (opcional)

Manteiga sem sal ou margarina, só para dar o ponto

 

MODO DE PREPARO

Primeiro, pegue a lata de leite condensado, as gemas, a maisena e o leite e coloque no fogo e deixe até que fique um creme e reserve.

Coloque a segunda lata de leite condensado com um pouco de margarina e o chocolate. Deixe no fogo até ficar um creme tipo brigadeiro. Desligue o fogo e junte com o creme de leite.

Montagem

Coloque primeiro o creme branco. Em seguida, mergulhe os biscoitos no leite e coloque sobre o creme branco.

Depois, coloque o creme preto e acrescente as raspas de chocolate sobre ele. Deixe no congelador durante 2 horas.