A Vigilância Sanitária, vinculada à Secretaria de Saúde (SESAU) da Prefeitura de São Sebastião, realizou, de 2017 até fevereiro de 2020, mais de seis mil inspeções sanitárias em todo o município.
Desde 2017, foram liberadas 1.777 licenças de ambulantes, 1.740 licenças de funcionamento, alvará concedido pela prefeitura, permitindo a localização e o funcionamento de estabelecimentos comerciais, industriais e prestadores de serviço; 22 estabelecimentos que ofereciam risco iminente à saúde foram interditados, entre fábricas de gelo, restaurantes lanchonetes, padarias e açougues.
Além da fiscalização, a Vigilância Sanitária desenvolve trabalho educativo de forma contínua e realiza, em todos os eventos organizados pela prefeitura, a capacitação e ministração do curso de boas práticas na manipulação de alimentos.
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